斩拌机-瑞和食品机械-千页豆腐斩拌机

斩拌机是农产品加工和肉食加工的关键设备之一。该设备由于切削力的大小与方向是变化的， 而且多把刀的存在， 以及每把刀切削集中力作用点的轨迹不同， 造成刀轴、轴承及整个机器承受变载荷。因而有的国产设备发生振动与噪声，千页豆腐斩拌机， 轴承发热等现象， 也是生产商急待解决的问题。

滚筒式斩拌滚揉一体机是通过电脑来分析肉糜状物料的温度、粗细度来完成温度和速度的自动化调节，并实现斩切和滚揉一体化。这比简单的斩拌机或者是高速斩拌机都要方便使用。

     滚筒式斩拌滚揉一体机由两大部分组成：一部分是机械部分，包括滚筒及其传动、刀轴及其传动、抽真空系统、冷却系统；另一部分是控制部分，包括温度控制、速度控制、时间控制等。

斩拌机注意事项

(1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题，必须按容量的要求进行投肉。

(2)斩拌完毕后，将盖翻开，肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉，不可就此放入斩拌过的肉馅内，应该与下批肉一起再次斩拌，或者在斩拌中途停一次机，将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斩拌机，再用清水清洗洁净，然后用干布等将机器盖好。假如清洗得不洁净，斩拌机多少钱一台，很容易受到菌的污染。

使用高速斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌时可以多斩拌一会。

高速斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，斩拌机，这种稳定的混合物就难以形成。

  高速斩拌机的出现加快了肉食品的生产，大大程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出更加肉食品。